Chia sẻ kinh nghiệm

Phụ bếp là gì? Bản mô tả công việc phụ bếp nhà hàng khách sạn

Phụ bếp gần như là công việc đầu tiên mà bạn sẽ thực hiện sau khi hoàn thành khóa học nấu ăn. Vậy công việc phụ bếp là gì? Bản mô tả công việc phụ bếp là gì? Cùng Viecngay tìm hiểu nhé.

Phụ bếp là gì?

Phụ bếp (commis/cook helper) là những người sẽ đặt nhiệm vị trí vụ việc trong khu vực bếp của nhà hàng hoặc khách sạn. Vị trí này sẽ làm việc dưới sự hướng dẫn, ám sát mà chị đặt của các nhân viên đầu bếp chính. Được xem là các kiểu thủ đắc lực để giúp cho đầu bếp chính có thể tập trung hơn vào việc chế biến món ăn nhanh chóng, thành công hơn.

Tìm hiểu công việc phụ bếp là gì?

Tìm hiểu công việc phụ bếp là gì?

Thông thường, hầu hết các ứng viên đều sẽ tìm công việc ở vị trí phụ bếp sau quá trình học tập và đào tạo nghề của mình. Đây sẽ là vị trí giúp họ có thể tích lũy nhiều kinh nghiệm cũng như kiến thức liên quan đến công việc mà họ theo đuổi. Sau khi đã tích lũy kinh nghiệm vừa đủ, người làm ở vị trí phụ bếp có thể thăng cấp đây là bếp chính, phó bếp hoặc bếp trưởng.

Tìm hiểu thêm:

>>> Đầu bếp nhà hàng làm công việc gì và lương có cao hay không?

>>> Cách để bạn trở thành đầu bếp nhà hàng chuyên nghiệp

Bạn mô tả công việc chi tiết phụ bếp

Tuy đóng vai trò hỗ trợ nhưng khối lượng công việc và nhiệm vụ của phụ bếp tại các nhà hàng, khách sạn không hề nhỏ. Vậy những nhiệm vụ và công việc của phụ bếp là gì? Cùng tham khảo ngay nhé:

Nhiệm vụ đầu ca của phụ bếp là gì?

Trong đầu ca làm việc của mình thì phụ bếp sẽ cần thực hiện những công việc như sau:

  • Nhận phân công nhiệm vụ từ bếp chính ở đầu ca làm việc.

  • Kiểm tra chất lượng của nguyên vật liệu trước khi thực hiện sơ chế. Nếu có vấn đề cần báo ngay sau bếp chính người phụ trách để xử lý ngay.

  • Thực hiện sơ chế các nguyên vật liệu để hỗ trợ cho biết chính trong quá trình chế biến các món ăn trong ca làm việc của mình.

  • Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, thiết bị để thực hiện chế biến món ăn.

  • Kiểm tra và chuẩn bị đầy đủ các gia vị nêm nếm.

  • Kiểm tra chén, bát, đĩa,... trước khi vào ca làm việc. Đảm bảo những dụng cụ này luôn được sạch sẽ để trang trí món ăn đẹp mắt hơn.

  • Tra các yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm và lau dọn sạch sẽ khu vực bếp nếu cần thiết.

Phụ bếp cần thực hiện sơ chế các nguyên vật liệu đầu ca làm việc của mình

Phụ bếp cần thực hiện sơ chế các nguyên vật liệu đầu ca làm việc của mình

Nhiệm vụ hỗ trợ bếp chính

Bên cạnh những công việc chuẩn bị nguyên vật liệu ở đầu ca làm việc, phụ bếp sẽ cần phải hỗ trợ cho biết chính trong quá trình chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn. Bệnh nhiệm vụ hỗ trợ của phụ bếp là gì? Cụ thể thì phụ bếp sẽ cần đảm nhiệm những nhiệm vụ hỗ trợ như sau:

  • Thực hiện chế biến một số món ăn đơn giản theo sự chỉ dẫn từ bếp chính. Ví dụ như những món khai vị hoặc món tráng miệng không đòi hỏi quá cao vì tay nghề.

  • Nếu đã có kinh nghiệm và làm việc một thời gian, phụ bếp cũng có thể thực hiện chế biến một số món ăn chính nhưng vẫn làm việc theo sự giám sát và hướng dẫn của đầu bếp chính.

  • Hỗ trợ cho đầu bếp chính trong quá trình nhận order từ bộ phận bàn và trả món ăn cho bộ phận phục vụ bàn.

Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp

Phụ bếp cũng là người phải thực hiện công tác đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho khu vực chế biến. Cụ thể họ sẽ cần thực hiện một số nhiệm vụ như sau:

  • Định kỳ đầu ca và quầy ca sẽ thực hiện vệ sinh khu vực chế biến món ăn theo các tiêu chuẩn quy định của nhà hàng.

  • Vệ sinh và dọn dẹp, sắp xếp các dụng cụ chế biến đúng nơi quy định.

  • Kiểm tra các nguyên vật liệu còn thừa và phân loại, bỏ thải theo đúng quy định của nhà hàng.

  • Thực hiện các công việc cần thiết để bảo quản các dụng cụ, thiết bị mà máy móc để tránh hư hỏng.

Một số nhiệm vụ khác của phụ bếp

Bên cạnh những công việc ở trên thì phụ bếp cũng sẽ phải thực hiện một số nhiệm vụ khác như sau:

  • Nếu làm việc theo ca cuối cùng trong ngày thì cần kiểm tra các hệ thống điện nước, gas,... trước khi ra về.

  • Phối hợp cùng các bộ phận khác để thực hiện bảo trì các thiết bị máy móc cần thiết trong khu vực chế biến.

  • Chủ động và linh hoạt để hỗ trợ cho những phụ bếp khác hoặc các bộ phận khác trong công việc. Đảm bảo món ăn được đưa ra cho khách hàng nhanh chóng và ngon miệng nhất.

  • Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của người phụ trách trực tiếp.Báo cáo công việc theo quy định hoặc khi được yêu cầu.

Phụ bếp sẽ thực hiện nhiều công việc và nhiệm vụ khác nhau

Phụ bếp sẽ thực hiện nhiều công việc và nhiệm vụ khác nhau

Hi vọng với bài viết chia sẻ kinh nghiệm ở trên bạn sẽ hiểu hơn về nghề phụ bếp là gì và bạn mô tả công việc chi tiết của vị trí này. Hãy truy cập vào TopCV nếu bạn cũng đang có nhu cầu tìm kiếm việc làm liên quan đến vị trí này để tiếp cận các tin tuyển dụng hấp dẫn hơn.